• あさつき
  
• 麻の実
  
• アサフェティダ
  
• アジョワン
  
• アナット
  
• アニス
  
• アーモンド
  
• アンジェリカ
  
• ウォーターメロン
  
• ウォームウッド
  
• エシャロット
  
• エストラゴン
  
• オゼイユ
  
• オニオン
  
• オールスパイス
  
• オレガノ
  
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• ガジュツ(ゼドアリー)
  
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• タイム
  
• たで
  
• タビル
  
• ターメリック
  
• タマリンド
  
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• ハイビスカス
  
• バジル
  
• パセリ
  
• バニラ
  
• パプリカ
  
• パンプキン
  
• ヒソップ
  
• ビーバーム
  
• フェネル
  
• フェヌグリーク
  
• ベイリーブス
  
• ペニーロイヤル
  
• ペパー
  
• ホースラディッシュ
  
• ホップ
  
• ポピーシード（ケシの実）
  
• ポメグラネート
  
• ボリジ
  
• マーラブ
  
• マジョラム
  
• マスタード
  
• マスタードグリーン
  
• マリーゴールド
  
• マンゴー
  
• みつば
  
• みょうが
  
• ミント
  
• メリッサ
  
• メルグエッパ
  
• ヤロウ
  
• ゆず
  
• よもぎ
  
• ラズベリー
  
• らっきょう
  
• ラベンダー
  
• リーキ
  
• リコリス
  
• ルー
  
• レッドペッパー
  
• レモン
  
• レモングラス
  
• ローズゼラニウム
  
• ローズマリー
  
• ロワン（ポワブルローゼ）
  
• わけぎ
  
• わさび
  
  ■代表的なブレンド
  スパイス
  
• ガラムマサラ
  
• カレーパウダー
  
• カレーペースト
  
• キャトルエピス
  
• ケイジャンシーズニング
  
• 五香
  
• ゴマ塩
  
• サンバル
  
• 七味唐辛子
  
• タビル
  
• チリーパウダー
  
• チャットマサラ
  
• ナムプリック
  
• ハリッサ
  
• ピクリングスパイス
  
• フィーヌゼルブ
  
• ブーケガルニ
  
• プディングスパイス　
  
• ベルベレ
  
• 花椒塩
  
• ラセラヌー
  

スターアニス

●英名：Star anise
●和漢名：はっかく（八角）、大ういきょう（茴香）、とうしきみ
●学名：Illicium verum Hooker
●科名：シキミ科の常緑樹
●原産地：中国西南部地方（江西省）
●主産地：中国、ベトナム、インド、インドシナ

　原産は中国で、シキミ科の常緑樹である。スパイスとして利用するのは果実で、外観は星形をして芳香はアニスと似ていることから「スターアニス」と名づけられた。中国では八角と呼ばれている。
　スターアニスは、東洋では昔から線香や抹香の原料に使われており、宗教的な香りとなっている。